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Pollo Pachamanca

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Pollo Pachamanca

Rinde para

4 personas

Preparación

30-40 min en olla

Preparación

30-40 min en horno

¿Cómo prepararlo?

Pollo Pachamanca

¿Qué necesitas?:

  • 1
    Colocar las piezas en la olla con todo el líquido que lo contiene, hacia arriba la parte de la piel.
  • 2
    Se deberá añadir agua máx. 1/2 taza (depende del tamaño de olla); el líquido deberá cubrir la cuarta parte de la altura de la pieza más grande.
  • 3
    Tapar la olla, colocar a fuego alto y esperar a llegar a ebullición (formación de burbujas en todo el líquido). Tiempo aprox. ebullición: 1-2 min.
  • 4
    Cocinar aprox. 30-40 min a fuego medio, considerando que se debe voltear las piezas y se cocine por ambas partes.

¿Cón qué lo puedo acompañar?

ARROZ CON CHOCLO

Ingredientes
• 1 choclo desgranado
• 1 taza de arroz
• 2 dientes de ajo
• Sal
• ¼ cdta de palillo
• 2 cdas de mantequilla + 1 cda de aceite
• 2 ½ tazas de agua
• 1 cda de perejil

Preparación
Dorar el ajo, agregar palillo, el choclo y la sal
Incorporar arroz y agua hirviendo
Dejar granear y espolvorear con perejil

HUMITAS

Ingredientes
• 4 choclos grandes desgranados
• 1 taza de leche
• 50 grms de mantequilla derretida
• 1 cda de azúcar
• 1 cdta de sal
• 1 cebolla picada y frita
• 1 cda de crema de aji sin picante
• 100 grms queso paria o fresco


Preparación
Licuar leche, choclo, sal, azúcar, mantequilla y sal
Colocar en olla para que tome punto, moviendo 10 minutos
Colocar sobre 2 pancas de choclo rellenando con un trozo de queso
Cocer al vapor o colocarlas sobre las presas de pollo en la olla de la pachamanca

PAPAS, CHOCLOS Y CAMOTES PACHAMANQUEROS

Ingredientes paso 1
• 2 Papas, 2 choclos y 2 camotes

Preparación paso 1
Colocarlos en una olla sobre hierbas o pancas de choclo, después colocar las presas de pollo pachamanca y 2 tazas de caldo. Sobre las presas colocar habas enteras y tapar la olla y cocinar por 1 hora a fuego medio.

Ingredientes paso 2
• 2 dientes de ajo
• 2 ajies limpios sin pepas ni cenas
• 1 taza de hojas de chincho o huacatay

Preparación paso 2
Freír todo en una sartén y sazonar con sal y pimienta. Licuar con ½ taza de agua y 2 cucharadas de aceite . Vaciar sobre la papas, camotes y choclos y hornear 1 hora a temperatura media.

Engríe a los tuyos con esta súper receta y pasa momentos especiales en familia.

#AsuOlla