¡Trigotto de pechuga de pavita para disfrutar en familia!

Modo de Preparación

Para el Trigotto:

• Calentar el aceite de oliva con 2 cucharadas de mantequilla en una olla mediana o grande y agregar 1 cebolla picada y 1 dientes de ajo. 
• Cocinar a fuego lento hasta que estén transparentes. Agregar el ají licuado y mezclar.
• Agregar el trigo y el tomillo y mezclar. Incorporar el vino y llevar a hervir 2 a 3 minutos.
• Luego, el caldo concentrado y cubrir con agua. Cocinar a fuego lento hasta que esté suave. 
• Seguido agregar la crema de leche e incorporar el queso parmesano rallado y la mitad del queso fresco. Mezclar y rectificar la sazón. 
• Servir inmediatamente y salpicar encima con el queso fresco restante y perejil picado.
Para el aderezo de la pechuga de pavita:

• Colocar las presas de guiso de Pechuga de PAVITA SAN FERNANDO en un recipiente con la chicha de jora, comino, sal y pimienta. 
• Freír en una olla en aceite 1 cebolla, el ají panca, 2 cucharadas de ají amarillo y 2 dientes de ajos. 
• Incorporar las presas con todo el líquido de la maceración y una hoja de laurel. 
• Agregar el caldo, tapar la olla y cocer a fuego lento por 30 minutos. Finalmente emplatar y colocar la salsa al gusto.