¡Tu delicioso pavo con sazón norteño!

Modo de Preparación

Para el pavo:

1. Licuar el zapallo con la chicha de jora y sazonar con sal, ajo, comino, pimienta y ají mirasol. Untar el pavo San Fernando con la mezcla por dentro y por fuera.
2. Macerar el pavo por 12 horas en refrigeración.
3. Hornear el pavo a 350ºF o 175ºC, aproximadamente 20 minutos por kilo, con chicha de jora, ramas de culantro y cabezas de cebolla y ajo.
4. Colar el jugo del horneado y ligar la salsa con un poco de chuño.
5. Servir acompañado del pepián rústico gratinado.
Para el acompañamiento:

1. Freír en mantequilla la cebolla, ajos y ají. Sazonar con sal y pimienta.
2. Agregar el caldo y la polenta y dejar hervir.
3. Incorporar el choclo licuado y mover constantemente por 15 minutos.
4. Una vez cocido espolvorear con culantro, queso parmesano y queso fresco desmenuzado.
5. Se puede llevar al horno a gratinar por 10 minutos a 350ºF o 150ºC.