¡Un jugoso guiso de pechuga de pavita al sillao con puré de arverja!

Modo de Preparación

Guiso:

• Mezcla el ajo, el kión rallado, el sillao, pimienta en un bol y colocar las presas de guiso de pechuga de pavita San Fernando, y deja que macere una hora.
• Coloca una olla al fuego y agregar aceite, después incorpora solo las presas para ser fritas por ambos lados.
• Calienta una olla pequeña y echa el macerado hasta punto de ebullición, agrega un poco de agua para aligerar el sabor y harina de chuño liduída en un poco de agua.
• Una vez listo. Incorpora la salsa y el guiso de pechuga previamente frito y cocinado en una olla, y deja hervir por 15 minutos.

Puré de arverja:


• Sancochar la arverja en una olla aparte.
• Por otro lado, hacer aderezo de aceite, cebolla cortada en cubos y ajos. Una vez listo, verter la arverja sancochada a la olla y mezclar bien.
• Echar un poco de sal y pimienta al gusto.