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Recetas / Pavo-trozado / Escabeche de medallón de Pavita

Escabeche de medallón de Pavita

15 min cocción

8 Porciones

Imagen referencial de la receta

Ingredientes

Ingredientes:

1 ½ kg de medallón de muslo de Pavita San Fernando
3 cdas. de ají mirasol molido
3 cdas. de ají panca molido
3 cdas. de ají amarillo molido
3 cebollas de juliana
2 ajíes en tiras
3 cdas. de orégano
4 cdas. de vinagre tinto
1 cda. de azúcar
Comino, sal y pimienta
1 cda. de ajo molido
2 tzas de caldo a elección (verduras o pollo)
2 cdas. de aceite
1 cda. de chuño
Huevo duro, aceituna y camote para servir

LEER PREPARACIÓN

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Modo de Preparación

Preparación:

Sazonar con comino, sal y pimienta y freír con el aceite de los medallones de pavita San Fernando, 2 minutos por lado. Reservar.
Dorar los ajíes molidos: mirasol, panca y amarillo con los ajos.
Colocar los medallones a hervir por 5 minutos
Incorporar la cebolla y el ají en tiras, espesar con chuño disuelto y hervir 3 minutos más.
Decorar con huevo duro, aceituna, arroz y camote.

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