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¿Cómo obtener una carne jugosa ?
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 Las piezas o cortes de cerdo recomendados para una cocción seca (parrillas u hornos) son aquellos que provienen del lomo o la pierna. Para una cocción húmeda (guisos) se recomienda el brazuelo de cerdo.
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 La textura es crucial para obtener un platillo delicioso y la temperatura de la cocción es juega un papel importante. La cocción a una alta temperatura seca y encoge la carne, mientras que una temperatura moderada produce una carne más tierna y jugosa.
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 La presencia de pequeñas cantidades de grasa en la carne permiten que esta no se encoja y se mantengan más jugosas.