Inscríbete en el CLUB DE COCINA San Fernando y disfruta de las mejores recetas, promociones y descuentos especiales.
USUARIO
CONTRASEÑA
 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cómo hornear El Pavo San Fernando
-
 Descongele el pavo en la parte inferior de la refrigeradora. Limpie y seque bien, rocíe con jugo de limón la parte interna y externa del ave, sazone con sal, pimienta y repose toda la noche, si gusta lo puede macerar también con algún tipo de licor como pisco. Al día siguiente ponga cebollas y manzanas en la cavidad, cierre las aberturas con aguja e hilo grueso. Cosa la carne junto con la piel.
-
 Colocar en la fuente 1 manzana, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 rodaja de piña, 1 ramito compuesto.
-
 Acomode en una rejilla que tenga asadera en la parte baja. Eche la piel del cuello y las alas para atrás, amarre las dos piernas con pabilo. Bañe el ave con mantequilla derretida y sazonada. Lleve a horno fuerte (450°F – 225°C) por 20 minutos, luego baje la temperatura a fuego bajo (300°F – 150°C) por el tiempo restante.
-
 Cuando comience a dorar cubra la pechuga y las piernas con papel aluminio engrasado. Ponga un pirex pequeño con agua al costado de la asadera para que la evaporación mantenga húmeda el ave. Calcule 35 minutos por kilo.

-
 Rocíe cada 20 minutos con un poco de caldo caliente o vino. Se conoce que el pavo está cocido, cuando se hinca con un probador la parte más gruesa del muslo y el líquido que brota es transparente. Si es rosado continúe el horneado. Cuando esté listo retire y repose 25 minutos antes de cortar el ave, quite el pabilo de las piernas.
-
 Cuando alcance un color bronceado apetecible, continuar el horneado pero cubriendo el ave con papel aluminio.
-
 Desgrase la asadera, lleve a la hornilla prendida con un poco de agua, caldo hirviendo o vino, raspe con una cuchara de madera y cuele.