PREPARACION:
Primero mezclar el garbanzo con maiz y mani y remojar en un poco de agua hasta disolver como una pasta. Aparte en una olla de fondo grueso calentar aceite y dorar bien las presas de pavo que deben estar salpimentadas, luego sacarlas y en ese mismo aceite freir el ajo, cebolla y luego el tomate y agregar los condimentos y cocinar bien el aderezo y luego agregar el agua y la pavita y dejar hervir hasta que cocine la pavita cuando este lista agregar la mezcla de garbanzo, maiz y mani y dejar cocinar a fuego bajo moviendo de rato en rato para que no se pegue ni forme grumos hasta que cocine.Si esta muy espeso agregar agua de a pocos. Queda como una menestra. Aparte se frie en un poco de aceite pimenton achiote y se saca un aceite que se echa sobre el pepian y se sirve con arroz blanco.