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CHULETA
Corte transversal de la
pechuga especial. |
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RODAJAS DE
PIERNA
Trozado transversal
de la pierna. |
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ALA 2da PARTE
Separaración de ala
entera, el brazuelo y
la punta del ala. |
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GUISO DE PECHUGA
Trozos de pechuga en forma irregular. |
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MEDALLONES
Se obtiene del muslo congelado cortado transversalmente. |
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FILETE DE PECHUGA
Se obtiene al deshuesar la pechuga especial de pavo. |
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BRAZUELO
Separación del ala la punta y la segunda
parte del ala. |
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FILETE DE MUSLO
Se obtiene al deshuesar la pierna de pavo. |
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PECHUGA ESPECIAL
Parte superior del pavo,
sin alas y sin espinazo.
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