Debe lavarse bien las manos, así como la tabla donde las corte, los utensilios y la superficie de trabajo con agua y jabón antes y después de manipular aves, ya sea que estén sin cocinar o cocidas.

Mantenga las aves sin cocinar en el refrigerador (a una temperatura de 40 °F). Cocínelas en uno o dos días o póngalas en el congelador.

La carne de ave congelada deberá permanecer en el congelador a una temperatura de
0°F. Cocínela inmediatamente después de descongelar. Descongele el ave en el refrigerador; sumergida en agua fría, cambiando el agua cada 30 minutos; o en el horno microondas.

Mantenga la carne cocida en el refrigerador. Úsela en cuatro días o póngala en el congelador.

Cocine la carne de ave de una sola vez. No la cocine en parte ni la guarde para terminar de cocinarla más tarde.

Las aves enteras se pueden rellenar antes de cocinar. Combine los diversos ingredientes secos con otros ingredientes como (mantequilla, cebolla y caldo) antes de rellenar el ave. Retire el relleno inmediatamente después de cocinar. Guarde el relleno por separado en el refrigerador.

Al servir aves, nunca las deje más de dos horas fuera del refrigerador.

Coloque el ave ya cocinada en un plato limpio y nunca en uno donde haya puesto el ave cruda y todavía no se haya lavado muy bien.