Asado a la Parrilla
Se recomienda cortes gruesos de unos 2 cm de espesor. Pueden ser chuletas o medallones de lomo, chuletas de pierna o lomito fino. Cocine un primer lado, dele la vuelta y sazone por el lado broceando. La sal puede recocinar la carne. El tiempo de cocción de un corte de 2 cm es de 20 minutos aproximadamente.

Asado u Horneado
Para cocinar cortes grandes de cerdo como las piernas o brazuelos se recomida colocar sobre un recipiente para que el líquido y grasa que elimina la carne se le pueda untar y así lograr una mejor cocción y un mejor color. El tiempo de cocción recomendado es de 30 a 40 minutos por kilogramo a una temperatura de 175° C. Al término de la cocción deje reposar 20 minutos adicionales en el mismo horno para lograr un mejor corte del producto.

Cocción en líquido
Calentar un pequeña cantidad de aceite y dorar los trozos de carne de cerdo por ambos lados. Es importante cubrir uniformemente los trozos de carne con agua. Tapar el recipiente y cocina a fuego lento. Agregue agua si es necesario y nunca deje que el agua haga ebullición o sobrecocinar la carne porque perdería la suavidad y sabor.